盛夏，天還蒙蒙亮，淮安市盱眙縣官灘鎮(zhèn)洪湖村蝦農(nóng)胡德利就扎進(jìn)蝦塘，彎腰輕輕收起地籠，活蹦亂跳的龍蝦被倒進(jìn)小船艙。胡德利的240畝蝦塘，每天能捕3000余斤龍蝦，一天凈賺4000多元，心里踏實(shí)。

除了龍蝦，還有盛夏上市的野生長(zhǎng)魚(yú)、泥鰍，價(jià)格高，當(dāng)天就能變現(xiàn)，這是“魚(yú)米之鄉(xiāng)”獨(dú)一份的“清晨富民產(chǎn)業(yè)”。

在盱眙，這樣的蝦農(nóng)數(shù)以千計(jì)，洪湖村依托萬(wàn)畝蝦稻共生面積、專家團(tuán)隊(duì)，提供蝦苗苗種優(yōu)化、養(yǎng)殖技術(shù)支持，村湖畔農(nóng)民發(fā)展公司統(tǒng)一供種、統(tǒng)一收購(gòu)，不用愁銷路、價(jià)格，一畝蝦塘就能讓農(nóng)戶多增收400多元。

一只小龍蝦，帶出一條產(chǎn)業(yè)鏈，村龍蝦交易市場(chǎng)一上午收購(gòu)量都在3萬(wàn)斤左右。販運(yùn)、剝蝦仁、收長(zhǎng)魚(yú)和泥鰍每天也能達(dá)千斤。據(jù)盱眙龍蝦協(xié)會(huì)資料顯示，全縣蝦稻共生面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值及從業(yè)人員數(shù)均居全省首位，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值408億元，約占全省三分之一，特別是2025年通過(guò)發(fā)展精深加工、節(jié)慶文化、龍蝦餐飲、冷鏈物流等形式不斷開(kāi)發(fā)投產(chǎn)上市，形成了日益豐富的產(chǎn)品陣線。

“在盱眙，龍蝦不止‘七十二變’，全產(chǎn)業(yè)鏈直接帶動(dòng)9.5萬(wàn)農(nóng)民就業(yè)，覆蓋養(yǎng)殖、捕撈、燒制餐飲、加工全環(huán)節(jié)。”盱眙縣龍蝦協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)袁孝春介紹，龍蝦同時(shí)擁有國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品等多個(gè)稱號(hào)，延伸出20多個(gè)衍生產(chǎn)品，串聯(lián)非遺體驗(yàn)、革命老區(qū)紅色旅游線路，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)與生態(tài)文旅深度融合。相關(guān)加工企業(yè)聯(lián)合科研院所攻關(guān)，把熟食龍蝦變成標(biāo)準(zhǔn)即食產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，從春夏吃龍蝦到一年四季都有龍蝦端上餐桌。

一只蝦從肉到殼都能得到充分利用，產(chǎn)業(yè)附加值大幅提升。從蝦塘到車間精品，從線下批發(fā)到線上直銷，從“時(shí)節(jié)鮮品”到“四季可享”，從紅特產(chǎn)變成省級(jí)區(qū)域公共品牌、全產(chǎn)業(yè)鏈的317項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)體系。“盱眙龍蝦”在都梁大地上千變?nèi)f化，帶著鄉(xiāng)親們?cè)鍪罩赂弧?/p>

盱眙縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)薛峰表示，近年來(lái)，“盱眙龍蝦”實(shí)現(xiàn)了形態(tài)變、渠道變、價(jià)值變。2025年綜合產(chǎn)值400億元，知名度和附加值隨之攀升。“一稻三蝦”布局智慧養(yǎng)殖系統(tǒng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，監(jiān)測(cè)水質(zhì)、水溫等參數(shù)，與海南省?？谑泻献鏖_(kāi)展小龍蝦養(yǎng)殖項(xiàng)目，引進(jìn)培育祥源農(nóng)業(yè)，泗州城、和善園等龍蝦精深加工龍頭企業(yè)，蝦殼甲殼素、蝦青素等綜合利用率達(dá)90%。

盱眙縣今年推行的“南繁北養(yǎng)”模式，破解了龍蝦季節(jié)性短缺的難題，實(shí)現(xiàn)了“四季有蝦”。2025年龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破408億元。先后獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，入選2025年全國(guó)名特優(yōu)新產(chǎn)品名錄，連續(xù)10年位列全國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌、水產(chǎn)類榜首。

全縣有近六分之一人口從事龍蝦一、二、三及其衍生的相關(guān)產(chǎn)業(yè)。“盱眙1號(hào)”新品種已推送至海南、寧夏、廣西、新疆、東北三省進(jìn)行養(yǎng)殖。

盱眙縣不僅系統(tǒng)布局，從“單一發(fā)展”到“多業(yè)集成”，還建成盱眙全球龍蝦交易中心。智慧冷庫(kù)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園更用心錨定把增值收益留在農(nóng)村、留給農(nóng)民。同時(shí)將持續(xù)做全鏈條、做響大品牌、做優(yōu)聯(lián)農(nóng)機(jī)制，讓“盱眙龍蝦”變出更多新花樣，孕育出更強(qiáng)富民力，形成“就業(yè)蓄水池”。如今，盱眙“龍蝦主題民宿”“稻田釣蝦”等體驗(yàn)項(xiàng)目60余個(gè)，在鄉(xiāng)村全面振興路上不斷讓小龍蝦香氣飄飄。（劉雨欣）

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